鸡肉四冬火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-02-08 19:43:40

菜系及功效:火锅菜谱

鸡肉四冬火锅

原料:鸡1只(约1200克),冬瓜150克,天冬、麦冬和葱各20克,泥鳅、冬笋、午餐肉、金针菇、菜花和菠菜各200克,姜和料酒各15克,精盐8克,味精5克,鸡汤2500克。

味碟:白糖、味精、精盐、酱油和花椒油。可根据个人口味配制,每人一碟。

鸡肉四冬火锅的做法

1.将鸡宰杀,去毛、内脏及足爪,投入开水锅中氽一下,去净血水,捞出斩成5厘米左右的块;泥鳅洗净,用剪刀剪去头及尾,去内脏洗净;天冬和麦冬洗净后沥干水;冬瓜去皮及瓤后切成片;冬笋和午餐肉切片;金针菇去蒂洗净;菜花洗净用于掰成小朵;菠菜去根及老叶洗净。以上各料分别装盘并置于火锅的四周。

2.将鸡汤、鸡块、天冬、麦冬、姜、葱、精盐和料酒放入压力锅中烧沸,撇去浮沫,加气压阀15分钟,停火降温后倒入点燃的火锅中,烧沸后撒入味精,即可烫食各料。可直接食用,也可蘸食。

特点:清香浓郁,味道适口,生津养阴,滋补气血,四季均宜。

鸡肉营养分析

营养成份:每100克鸡肉中含热量698千焦,蛋白质19.3克、脂肪9.4克,糖类1.3克,维生素A4.8微克,维生素B10.09毫克,维生素B20.09毫克,烟酸5.6毫克,维生素E0.67毫克,钾73l毫克,钠63。3毫克,钙9毫克,铁1.4毫克,锌1.09毫克,磷156毫克,硒11.75微克。

药用功效:鸡肉性味甘、温,有温中益气、补精添髓的功效。鸡肉含有丰富的蛋白质,脂肪多含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白质食品,尤以体质虚弱、病后或产后更为适宜。

鸡肉能补五脏,治脾胃虚弱。故食用鸡肉,不但能增加营养外,而且还能补虚健脾,有利于疾病恢复,尤以乌骨鸡为佳。

乌骨鸡适用于虚劳瘦弱、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等症。所以,鸡肉煨食或蒸汁饮用,食用得当为调补身体的佳品。

饮食禁忌:鸡肉忌与兔肉、鲤鱼同食。鸡尾部的法氏囊是淋巴器官,是鸟类特有器官,有各种病菌及致癌物聚集,不宜食用。老年人不宜常喝鸡汤

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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

关键词:鸡肉鸡肉食谱

如何选购鸡肉

鸡肉是我们最常见的一种肉食,这种肉食蛋白质含量高,脂肪含量少,属于白肉系列。吃鸡肉的好处是不仅能满足口福,而且还能增加营养,更重要的是不会长肉。...[更多]

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