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话梅桂圆冰糖糯米藕

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-01-31 23:15:08

莲藕脆嫩多汁,为水生蔬菜作物中营养价值很高的蔬菜之一。其生食脆甜,熟食香糯,最为人们所喜爱。莲藕不仅营养全面而丰富,而且药用保健价值也很高。

莲藕的热量不高,且富含纤维素,即使是糖屎病患者或肥胖的人,常用适量莲藕拌凉菜吃也很有益处。莲藕还有降血压、减肥的功效。产后忌食生冷,但唯独不忌藕,因为藕有消散瘀血的作用,这是其他一些寒凉蔬菜水果所没有的功能。

糖藕,这是江浙一带最令人迷恋的传统甜点之一,但各家口味的优劣却差别却甚大。糖藕入口软糯,味甜情香。民间有“女不离藕”之说。藕有“凉血养血,利尿通经”等药用功效,妇女吃藕可补血,尤其是生过孩子的妇女吃糖藕既养身又防病治病。

民间说话做事爱图个吉利,对糖藕也赋予许多美好的想象。常喝糖粥藕,象征居家的日子,红红火火。小孩吃藕,开窍早。大人吃藕,路路通。夫妻吃藕,成双对。藕断丝不断,与远离故土的亲人血脉相连。

话梅桂圆冰糖糯米藕

菜系及功效:年夜饭菜谱家常菜谱

话梅桂圆冰糖糯米藕

原料:莲藕,糯米,红枣,桂圆,话梅,冰糖

制作方法

(1)糯米洗干净,沥干水待用。

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(2)莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮。

话梅桂圆冰糖糯米藕

(3)将藕一端约5-10mm处切开,见藕孔,切下的藕片待用;

话梅桂圆冰糖糯米藕

(4)糯米灌入藕孔,灌一些就用筷子压实藕身,让糯米加实,并直到米灌满藕身;

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(5)将切下的藕片按原来的位置盖回,并用牙签固定,牙签可多可少,以固定为准;

话梅桂圆冰糖糯米藕

话梅桂圆冰糖糯米藕

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(6)高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水,水面要超过藕身,(藕少横向放,藕多竖着放,牙签封口处向上,水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可;

话梅桂圆冰糖糯米藕

(7)煮藕的水取出,放入另外锅内,加冰糖,煮糖汁,以浓稠为佳,用以藕食用时可蘸食。

(8)藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中,并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可。

话梅桂圆冰糖糯米藕

特别提示

(1)选藕时藕身不易太长,太长无法入锅煮,太短无法灌入糯米;而且藕身特别要注意完整。最后煮藕的汤请务必不要倒掉。

(2)最好要淡粉色的那种藕,白色和浅黄色的比较脆,不适合这个做法。

(3)切藕装盘,一定要冷却后切。如果想吃热的,可以切藕装盘浇汁后,放入微波炉加热1~2分钟。

(4)如果一次吃不完,一定要糯米藕和糖汁分开保存。千万不要糯米藕浸泡在糖汁中,时间久了,糯米藕会变硬。煮糯米藕时也不要加冰糖。

(5)不要用有咸味的话梅。

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银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫“西瓜翠衣”,有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用,对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜

关键词:桂圆话梅糯米藕食谱年夜饭菜谱食谱

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