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松茸さしみ(刺身)拼盘

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-01-31 22:06:07

如果把生蔬菜冷冻的话,它们的纤维就会变坚硬,组织也会跟着败坏,所以最好约略的用滚开水烫过之后,再放入冰箱冷冻。假如把一次所用的分量,分别用塑料保鲜膜包起来的话,则又可以防止变质。

不过话说回来,纵然冷冻的方法很理想,然而,只要解冻不得要领,就会变成非常难以下咽,甚至压根儿不能食用。冷冻蔬菜必须迅速的加热解冻,才能够保持原来的风味。下面就是各种蔬菜的冷冻法及使用法。

菠菜——匆匆的放进滚开水里面烫一下,然后放入冷水里面绞干,才放进冰箱冷冻。欲使用的话,可以从冰箱里面命出来,很快的放入沸腾的水里面烫。

松茸さしみ(刺身)拼盘

豌豆——匆匆的放进滚开水里烫,待冷却后方才放入冰箱里面。如果烹调上需要的话,可以把它切成小段之后冷冻,如此使用起来比较方便。欲煮或炒的话,可以直接把它们放入锅里。

毛豆、蚕豆——匆匆用滚开水一烫,待冷却之后放入冰箱里面冷冻。欲煮炒的话,可以从冰箱里取出之后,直接放入锅里面,如此较为可口。

马铃薯——切成小片,放在滚开水里烫上两、三分钟,冷却后,再放入冰箱里面冷冻,这是西餐的最好配料。欲使用的话,可以从冰箱取出,直接用沸滚的油炸好,或炒好之后,再加入一些胡椒、盐等的调味料。

胡萝卜——切片匆匆烫几分钟,去掉水分,待冷凉了之后,即可放入冰箱里面冷冻。使用之时,必须改放于室温之下,待复原后再行烹调。

香菇——把它煮成半甜半咸,待凉了以后才冷冻。欲使用的话,可以放置在冰箱的冷藏室中,使之复原再用。干香菇在经过梅雨期后,往往会长微菌。如果采用冷冻的话,就不必担心会长出微菌了。

玉米——剥下外表之后,在滚水里烫上几分钟,待冷却之后,才放入冰箱里面冷冻。欲使用时,不必等它复原,可以直接的放入锅里烹煮。

水果——把生的水果切片,保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏室里面。这种水果在夏天尤其受到欢迎。

松茸さしみ(刺身)拼盘

菜系及功效:年夜饭菜谱  家常菜谱

松茸さしみ(刺身)拼盘

食材:松茸,素三文鱼,日本青芥辣(わさび),紫苏叶

制作

1.起锅,放入洗干净的海带以及桂圆肉、海苔,加适量水、生抽一起煮,让它们煮一会儿,熬制成刺身调味酱油,冷却后待用。

2.紫苏叶洗干净待用。

3.冰鲜松茸,略微解冻,切片待用。

4.冰鲜素三文鱼,略微解冻,切片待用。

松茸さしみ(刺身)拼盘

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