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傻瓜排骨

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-01-31 21:34:36

菜系及功效:年夜饭菜谱 家常菜谱

“傻瓜”乃最简单之一,取自“傻瓜相机”。这种做法烹制出来的排骨,口感肯定不是一流的,但简便好吃,就可以了——你要是搞专业摄影,用傻瓜相机显然是不行的。

第一步,买炖排骨的调料,那种由各种调料组合在一起的复合调味料,专门用来炖排骨的。我用的此类调料多是我烟台一老同学送的。她老公的工厂专门生产这种复合型调味料(产品的名字叫“将相园”),由油、酱、糖、盐、葱、姜、香辛料和榛蘑等配置而成,不放食品添加剂的哦。该类复合调味料在超市里有售,价格每袋7、8元。选择的时候要注意配料表。

傻瓜排骨

第二步,排骨切小块(1~2斤,大小自定),放入滚开的热水锅中“焯”一下。大约半分钟,排骨表面变色即可捞出。

第三步,排骨与冷水一起下锅,加入复合调味料,大火烧开,中火慢煮。普通锅煮30~40分钟,高压锅煮10~15分钟。取出即食。

友情提示

1.我一般还愿意在排骨中加入大块土豆,口味独特。

2.只用该种复合调味料即可,别的调料基本不用加了。

3.用高压锅比较节省时间。

4.推而广之,用专门的复合调味料还可以炖鸡、炖肉和炖鱼。我都试过,口感均不错。

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