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牛肉的功效

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-01-14 23:03:34

牛肉分黄牛肉、水牛肉、牦牛肉等种类,平时供给食用的牛肉主要是黄牛肉。全国大部分地区有饲养,水牛比黄牛体大,水牛以南方水稻地区为多,黄牛以华北、东北地区居多。

牛是草食动物,相传在公元前3000年以前,伏羲氏就教民饲养六畜,这当中就包括牛。牛最初是作为肉食,到黄帝时代开始用牛挽车,商代时,人们已将牛作为农业生产劳动力。而在我国边疆少数民族地区,驯化和饲养牛的历史更久远,即便是利用黄牛、牦牛挤乳供饮用或制作酥油、奶子酒等乳制品,也已有5000多年的历史。周朝设有“牛人”之职,专管祭祀用牛,以后各朝代皆设有掌管牛的官职,唐朝时还颁布了奖励繁殖耕牛、禁止屠宰耕牛等项法令。

世界上最嗜好吃牛肉的要算巴西人,他们的国菜就是烤牛肉,不加任何调料,只在牛肉表面撒点食盐,表层油脂渗出,外面焦黄,里面鲜嫩,有一种特有的香味。巴西烤牛肉按照部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道,道道色泽不同,风味各异。

营养成分:每100克牛肉中含有水分68.2克,蛋白质18.3克,脂肪:3.5克,灰分1.1克,钙8毫克,钾211毫克,钠57.4毫克,镁25毫克,铁3.2毫克,锰O.03毫克,锌3.67毫克,铜0.13毫克,磷143毫克,硒19.8微克,尼克酸7.4毫克。

牛肉的功效

药用功效:牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多,故其营养价值甚高。《本草纲目》载:“牛肉补气与黄芪同功。”牛肉甘平补益,健脾补胃,对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐,或腹中积食成痞也有较好的疗效。

牛胆:清肝明目,利胆通肠。可治风热目疾、黄疸、便秘

牛心:可治嗝气、惊悸,解郁补心。

牛肺:可治吐血、咯血。

牛血:补中、理血。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。

牛鞭:养血止血、滋阳润燥。

牛黄:牛的胆囊结石,是一种珍贵的中药,现在可以人工合成。牛黄解毒片的作用是清热解毒,有些人认为自己“火大”,应该多吃才有效;也有人没病时常吃牛黄解毒片,认为这样可以“清火”,预防疾病。殊不知这样会引起中毒,甚至危及生命。成人服用牛黄解毒片时,小片每日不得超过9片,大片不得超过6片,切忌过量或长期服用。

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