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莲子的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-01-14 21:32:29

莲子别名藕实、莲肉、莲米、莲蓬子、泽芝、水芝丹,为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子原产于我国。据报道,在辽宁省沈阳附近的古代泥岩里,发掘出古莲子,经考古学家鉴定,这些莲子在地下已长眠了5000年。植物学家进行处理后,使水分浸入种子内部,这颗古莲竟抽出芽来。全国各地均产,但以湖南、湖北、江苏、福建、江西、浙江为主要产区。

莲子中含有大量的磷,磷是构成牙齿、骨骼的成分,还是细胞核蛋白与多种酶的主要成分,可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。莲子所含的钾为所有动植物食品之首,钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。

莲子中铁的含量也非常丰富,铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一,具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。莲子具有补脾益置、养心安神、补,肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效,是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、肾虚遗精、食欲不振等患者的康复营养食品,也是中老年人强身防病、抗衰延寿的滋补品。

莲子与米同煮粥,有健脾益肾的功效。莲子心含多种生物碱、多种类黄酮,可清热、降压。

莲子的营养价值

营养成份:每100克鲜莲子中含蛋白质4.9克,脂肪O.6克,糖9。2克,热量259.2千焦,钙18毫克、磷54毫克,铁l。2毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B1 O.17毫克,维生素B20.09毫克,维生素C17毫克,尼克酸1.7毫克。

药用功效:莲子性味甘涩、平,有养心、益肾、补脾、涩肠的作用。可治夜寐多梦、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下等症j

饮食禁忌:凡实热积滞、大便燥结、腹部胀满者忌服。

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