杏鲍菇红烧肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-01-13 19:57:39

杏鲍菇红烧肉

第三步:炒糖色

感觉糖色最好还是用冰糖,糖色好不好不但关系到肉上色如何,也影响到味道,炒的好的糖色能有特别的味道让红烧肉的口感更上层楼。

冰糖一把和少许油小火慢慢炒,炒到化开然后炒到起小泡,变成焦黄色时马上倒入肉一起炒,这个时间很短,我一人操作没有办法抓到关键点哈,请大家原谅。总之糖化开后冒泡就差不多,一直保持最小火哦。

杏鲍菇红烧肉

第四步:红烧。

备好作料,肉倒入糖色里翻炒上色后就把调料倒入一起炒。炒香之后倒入菇类,翻炒均匀后,倒入开水,水量不宜太多,差不多和菜齐平的程度。依次加入生抽,老抽和料酒。老抽的成分要含有焦糖色哦,我用的李锦记茶味老抽。

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杏鲍菇红烧肉的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-02 22:27:49
看着好诱人,一定很好吃的吧
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2018-08-09 00:14:32
怎么我做的发硬,你炖了多久
回复 支持10
2018-07-11 14:28:00
蘑菇比肉都好吃
回复 支持6
2018-07-10 23:54:28
不错,很有食欲的赶脚!
回复 支持8
2018-06-23 13:23:29
好吃下饭
回复 支持6
2018-06-09 15:26:55
看起来好美味呀,回家一定要试一试
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