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鹌鹑蛋的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-01-10 22:26:44

鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高,所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高,特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血,强身健体作用,还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱气管炎、结核病、高血压、血管硬化者,都能起滋补调治作用。

营养成分:每100克鹌鹑蛋中含热量668.8千焦,蛋白质12.8克,脂肪1l。1克,糖类2.1克,维生素A337微克,维生素B10。11毫克,维生素B20.40毫克,烟酸0.1毫克,钾138毫克,钠106。6毫克,钙47毫克,铁3.2毫克,锌1.6l毫克,磷180毫克,硒25。48微克。

药用功效:鹌鹑蛋性味甘、平;有补五脏、益中续气、强筋骨的功效。被认为是“动物中的人参”,为滋补食疗品。多用于久病或老弱体衰,气血不足,心悸失眠,胆怯健忘,头晕目眩,体倦食少者。

适宜人群

一般人均可食用

1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;

2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

宜:鹌鹑蛋的营养价值很高,超过其他禽蛋,最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用;肺气虚弱所致的支气管哮喘肺结核、神经衰弱者也宜食;胃气不足的胃病患者宜食;所含芦丁对心血管疾病者有益,也可少量食用。

鹌鹑蛋的营养价值

药理作用

1.神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效;

2.治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天;3.慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。

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