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香菜的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-01-09 15:40:05

香菜别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星,为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸,喜欢在阴凉的地方生长,汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国,其形态与芹菜相似,具有特殊的香味,清脆鲜嫩、营养丰富,在我国及东南亚各地具有民族风味的菜肴中,是不可缺少的佐料。冬令菜肴中,香菜羊肉汤、香菜牛肉汤等,鲜美可口,还是进补强身、散寒祛风的佳品。

香菜属伞形花科植物,花白色,果实近球形,内藏2粒种子,除酷热天外,几乎四季可种可收,通常种下40多天即可采收上市,每亩只用种子1500克,却可收获芫荽500多千克,是农村一宗本小利大的家庭副业。

营养成分:每100克香菜中,含水分90.5克,蛋白质1.8克,脂肪0.4克,灰分1.1克,碳水化合物5克,粗纤维1.2克,钙101毫克,钾272毫克,钠48.5毫克,镁33毫克,磷49毫克,铁2.9毫克,锰O.28毫克,锌0.45毫克,铜0.2l毫克,硒O.53微克,胡萝卜素1.16毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素O.14毫克,抗坏血酸48毫克,尼克酸2.2毫克。

营养价值:利尿、降血糖。有发汗透疹、消食下气之功,适用于感冒小儿麻疹或风疹初期、透发不畅,饮食积滞,消化不良等症。

食用方法:在烹调中是极佳的调味品,有去腥和增进食欲的作用。可用于制汤、凉拌或腌渍等。

香菜的营养价值

饮食禁忌:香菜不可多食,否则令人气虚。胃溃疡、脚气、口臭、狐臭等患者及服用补药时不宜食用。

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