椰子猪肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-01-08 07:05:26

菜系及功效:体弱食谱

椰子猪肉

原料:椰子肉100克,瘦猪肉200克,西芹100克,生姜10克,鸡蛋1个,精盐1.5克,红椒50克,生抽王10克,料酒5克,味精l克,白糖5克,淀粉25克,酱油5克,麻油15克,植物油100克。

椰子猪肉的做法

椰子肉切成条形片;西芹洗净,切成筷子粗的条;红椒切成条;猪肉切成柳叶片;生姜切成小片。猪肉放盆中,加入精盐、料酒、生抽王、花生油、淀粉、鸡蛋清和适量清水,搅拌均匀,腌渍两小时;椰子肉放沸水中焯熟,捞出。炒锅上火,烧热,用油滑锅,油烧至五成热时,下入猪肉,滑散滑熟,下椰肉、西芹,用手勺推动几下,立即倒入漏勺内。锅底留油,下姜片、红椒,炒香,加入少量清水,加入精盐、白糖、料酒、酱油、味精,用水淀粉勾芡,加入香油,倒入猪肉、西芹、椰子肉,颠翻,出锅装盘即成。

用法:食用。用量随意。

主治:体质虚弱。

椰子营养分析

营养成分:每100克椰肉中含水分51.8克,蛋白质4.1克,脂肪12.1克,碳水化合物26.6克,灰分0.8克,粗纤维4.17克,硫胺素0.0l毫克,核黄素O.01毫克,抗坏血酸7毫克,钙14毫克,钾149毫克,钠0.7毫克,镁lO毫克,铁1毫克,锰0.72毫克,锌0.14毫克,铜O.02毫克,磷8毫克,硒0.3l微克,尼克酸0.7毫克。

药用功效:椰子性味甘,平。人肺、胃经。补肺益胃,杀虫,补肾,止血。主治食欲不振、小儿疳积、绦虫病、姜片虫、润肤、阳痿、吐血。

饮食禁忌:椰子汁性热,故不可过量食之。椰肉及椰汁含有大量的糖类,糖尿病患者忌食。
 

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关键词:椰子猪肉

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