您的位置:首页 > 营养 > 水果 > >

茄子的药用功效

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-01-04 03:24:55

茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种,性能相似,人药多用绿皮茄,其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。

茄子中含有多种糖类物质、蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素和钙、磷、铁、钾等多种无机盐。茄子的皮层中含有大量的维生素E和维生素P,其维生素E的含量居各类蔬菜前列。茄子含有其它蔬菜少有的维生素P,100克紫茄子维生素P含量可达。700毫克以上。维生素P又称芦了,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,可增强血管弹性,降低毛细血管通透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管出血有一定作用。经常吃茄子可保护心脏和血管,对高血压、咯血和坏血病等有一定辅助治疗作用。

平时常吃茄子对于动脉硬化心脏病胆固醇水平高者有益。茄子含有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等多种生物碱:因此,具有刺激胆汁分泌以及利尿等作用:茄子中含有一种能阻止神经传导物质?’因此,食用茄子可增加消化液的分泌并增强消化道的运动,可作为促进消化的开胃品食用:

现代医学研究证明:茄子中的微量元素有抗遗传基因的变异作用,可减少癌症,特别是可降低直肠癌的发病率。茄子还有抗衰老作用。茄子可增强体内抗氧化物质的活性,从而减弱和消除衰老的自由基反应的影响,达到抗衰老的目的。多吃茄子还可减少老年斑。

茄子性味甘、寒,有清热凉血、活血化淤、止痛、祛风通络、消肿和解毒等作用,外用可敷治肿毒,擦洗冻疮。茄子生吃能解蕈毒等。因茄子性凉,故体质衰弱者不可多食,秋后更应慎用。

营养成分:每100克新鲜茄子中,含水分93.4克,蛋白质1.1克,碳水化合物3。6克,脂肪0.2克,粗纤维1.3克,灰分0.4克,胡萝卜素0.05毫克,硫胺素O.02毫克,核黄素O.04毫克,尼克酸0.6毫克,抗坏血酸5毫克,钾142毫克,钠5.4毫克,钙24毫克,镁13毫克,磷2毫克,铁O.5毫克,锰O.13毫克,锌0.23毫克,铜0.1毫克,硒0.48微克。

药用功效:清热解毒,活血止痛,消肿利尿,健脾和胃。主治高血压、高血脂症、乳腺炎、大便下血、咳嗽、跌打肿痛、疮、痈;皮肤溃疡、虫咬伤等。

食用方法:茄子是夏秋季节主要蔬菜之一,食用方法多样。冬季吃茄子煲,芳香开胃、抗癌。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子的常见吃法有烧、炒、蒸、焖、油炸、凉拌、于制等。

茄子的药用功效

冰冻茄丁:先将茄子洗净,去蒂,切成小方丁。炒勺上火,加花生油烧至五成热,放入茄丁炸熟成黄色,捞出,控油。把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内,炒至牙黄色,放番茄汁和茄丁,用温火煨10分钟。放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料,再煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,放盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。食用时配面包,脆饼。

饮食禁忌:茄子性寒滑,食时往往配以温热的葱、姜、蒜、香菜等。体质虚冷、脾胃虚寒、慢性腹泻及肺寒者应少食。

延伸阅读

为什么茄子不能与螃蟹一起吃

常吃茄子有利于保护心血管健康

茄子和猪肉能一起吃吗

茄子为什么与苦瓜同吃好

茄子的药用功效的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评