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辣酱肉饺

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-01-03 02:34:20

辣酱肉饺

原料:面粉150克,猪瘦肉100克,猪肥膘肉120克,青辣椒和熟猪油各25克,干红辣椒、精盐和香油各5克,豆瓣酱、辣酱油和白糖各15克,味精1克。

辣酱肉饺做法

1.将猪瘦肉剔去筋膜和猪肥肉分别洗净后剁成米粒大的丁;青辣椒洗净,去蒂籽,切成碎丁;豆瓣酱砸成蓉。

2.锅置火上,放入熟猪油烧热,将于红辣椒炸至暗褐色时,用漏勺捞出不用,加入豆瓣酱蓉煸炒片刻,投入猪瘦肉丁和猪肥膘丁再炒,最后加入青辣椒丁、辣酱油、精盐、白糖和味精,炒透后淋入香油,出锅成馅料。

3.将面粉用热水烫面拌匀,揉透成烫面团,放在案板上摊开晾凉,稍醒片刻后搓成长条,揪成小剂,擀成中间稍厚的圆形面皮,包入馅料,捏成半月形饺子生坯,入笼,盖严盖,置沸水锅上用旺火蒸熟即成。

特点:面皮柔软,馅心鲜美,人口微辣,酱辣成香。

关键词:肉饺辣酱面粉肉饺食谱

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