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豆腐干

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-12-28 16:50:08

豆腐干又名白干、莱干,是豆浆点卤后加压制成的片状豆制品。也用它经卤制成卤,经熏制成熏干,也可作多种豆制品加工的基本原料。

营养成分:从营养角度讲豆腐干与豆腐无明显差别,由于加工成形及各种调味,增加了人们的食欲,有利于人体营养素的消化吸收。每100克豆腐干中含蛋白质13.4克,脂肪7.11克,糖4.7克,钾70毫克,钙179毫克,磷79毫克。

饮食禁忌:对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干,因为其质地较硬,不易消化。对:了儿童,有益于促进口腔咀嚼功能的发育,增加钙的摄入量,正常人用豆腐干调节饮食花色品种,既增加感觉性状的变化,也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。

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