您的位置:首页 > 营养 > 蔬菜 > >

白菜的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-12-27 22:18:35

白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图,画面上点缀着鲜红的辣椒,并题句:“牡丹是花中之王,荔枝为果之先,独不论白菜为蔬之王,何也?”于是“菜中之王”的美名不胫而走,流传开来。

白菜按菜棵大小及颜色一般分为大白菜、青口菜、白口莱及小白菜。按食用方法一般又分为贮存菜、腌渍菜、应时菜。一般所说白菜,多指大白菜,多是结球白菜。北方过去每当冬季缺少蔬菜的淡季,于是多在秋季大量种植结球青口大白菜作为贮存菜,作为冬季食用的蔬菜。白菜质柔嫩,能适于各种食用方法的烹调制作,如做腌渍菜、辣菜或小菜等。其余较扁的包心菜或小白菜多为南方气候温暖的应时鲜菜。

营养成分:每100克大白菜中含热能41.8千焦,水分93.6克,蛋白质1.7克,脂肪O.2克,碳水化合物3.4克,粗纤维1.0克,灰分O.8克,钾130毫克,钠89.3毫克,钙69毫克,镁12毫克,磷30毫克,铁O.5毫克,锰O.2l毫克,锌0.21毫克,铜O.03毫克,硒0.33微克,氯60毫克,胡萝卜素O.25毫克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.8毫克。

白菜的营养价值

延伸阅读

白菜为什么不能与动物肝脏一起吃

为什么白菜不能和兔肉一起吃

小白菜为什么不能与兔肉一起吃

白菜为什么与虾米搭配食用

上一页 1 2 下一页

白菜的营养价值的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评