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萝卜的功效

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-12-26 20:57:12

萝卜的品种很多,常见的有红萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜等,多数品种甘美,既可熟食,又可生食。鲜萝卜可用以红烧、烩、炒、氽汤、做馅,还可腌制、酱制、干制等。

保健功效

萝卜中富含碳水化合物,维生素c和矿物质含量也比其他一般蔬菜高。萝卜缨的营养成分也很高,除了含有维生素c之外,还包含了大量的胡萝卜素、钙、铁等成分。萝卜也被称为“莱菔”,其内含有淀粉酶等能帮助消化的酵素,有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、止泄、利尿等功效。在饮食过量时,食用萝卜可帮助消化,对于胃闷、宿醉、胃酸过多等症皆可改善。其所含的维生素c可防止皮肤皲裂、起皱纹或生出斑点,而且有抑制日照晒伤后黑色素的产生,所以,女性可多吃萝卜,对皮肤的作用不容忽视。

选购要点:拿在手上有沉甸甸的感觉,且有光泽,而且叶片崭新而整齐者,较为新鲜。若拿在手上用手指弹一下,传出不扎实的声音,表示里面可能已空心。

保存方法

因叶子会吸取养分,故须先将其叶部切除。之后用报纸包起,放入冰箱冷藏或放在阴凉的地方。萝卜在被搓成泥之后,若暂时放置,则维生素c会慢慢被酸化。因此,最好是在食用之前再搓成泥比较好

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