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黄豆

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-12-24 04:29:27

黄豆别名菽、黄豆、大豆。主要产于北方各省,但以东北地区的品质为好。由于数千年来的培育和选种,我国已有百种之多。

黄豆的蛋白质含量丰富,黄豆蛋白是惟一能替代动物蛋白的植物性食品,它有助于降低血浆胆固醇水平,促进骨质健康,促进肾功能。黄豆脂肪中含有50%以上人体必需的脂肪酸,可提供优质食用油。大豆中还有较多的维生素、钙,雌激素含量也较高。大豆中的异黄酮,对预防乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长有良好的作用。

经测定500克的大豆的蛋白质含量相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量,同时还含有多种人体必需的氨基酸,对人体组织细胞能起到重要营养作用,可提高人体免疫功盲目。

黄豆药用功效

营养成分:每loo克黄大豆中含含水分10克,蛋白质36克,镁223.67毫克,钙259,2毫克,锰2.78毫克,铁18。4l毫克,钼1.55毫克,锌1.6l毫克,铜i.56毫克,钴O.39毫克,锶O.39毫克,镍0。04毫克,氟0.15毫克,铬O.05毫克,硒O.03毫

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