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薏米

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-12-21 14:44:30

薏米别名薏苡仁、苡米、米仁、六谷子等,含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、多种氨基酸、碳水化合物、维生素B。等营养成分。《本草纲目》记载:“薏苡仁,阳明药也。能健脾、益胃、虚则补其母,故肺痿、肺痈用之。筋骨之病,以治阳明为本,故拘挛筋急、风痹者用之。”《本草化义》则称:“薏米,味甘气和,清中浊品,能健脾阴,大益肠胃:主治脾虚泄泻,致成水肿;风湿筋缓,致成手足无力,不能屈伸。盖因湿盛则土败,土胜则之复,肿自消而力自生。取其入肺,滋养化源,用治上焦消渴;肺痈肠痈。又取其味厚沉下,培植下部,用治脚气肿痛,肠红崩漏。若咳血久而食少者,假以气和力缓,倍用无不效。”

古代人们把薏米看作自然之珍品,用来祭祀,薏米在现代则被人们视为营养丰富的盛夏消暑佳晶,誉为“生命健康之友”。薏米多种于山地,我国大部分地区均产,主产于福建、河北、辽宁、山东、江苏、浙江,其中武夷山地区栽培历史最为悠久。除了栽培外,南方省区均有野生品种。

营养成分:每100克薏米中含有水分ll克,蛋白质12.5克,脂肪3。4克,粗纤维2克,碳水化合物69.1克,灰分1.6克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸2毫克,钾238毫克,钙42毫克,铁3.6毫克,钠3.6毫克,镁88毫克,锰l。37毫克,锌1.68毫克,铜O。29毫克,磷217毫克,硒3.07微克。

药用功效:薏米性质微寒,有健脾、去湿、利尿的功效。主治湿热、脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛等。具有强筋骨、健脾胃、去水肿、去风湿、清除肺热等作用,还可增强人体激素的调节,增加机体免疫功能,抑制艾氏腹水癌细胞增殖,增强肾上腺皮质功能,提升白细胞和血小板,是一种理想的抗癌保健食品。此外,薏米油能兴奋呼吸,使肺血管显著扩张,并可减少肌肉及末梢神经的挛缩和麻痹。更可贵的是薏米有抗老防衰作用,常食可延年益寿。

食用方法:薏米具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓等功效,常用于久病体虚及病后恢复者,是老人、儿童较好的药用食物。薏米可治疗泄泻、湿痹、水肿、肠痈、肺痈、淋浊、白带等病症;还可美容健肤,治扁平疣等。薏米有解热、镇静、镇痛、抑制骨骼肌收缩的作用,常用来治慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节痛、尿路感染等症。薏米还有抗癌作用,以薏米煮粥食、可作为防治癌症的辅助性食疗方。薏米宜与粳米煮粥食用,经常食用有益于解除风湿、手足麻木等症,并有利于皮肤健美。薏米在熬煮之前,可先洗净,浸泡数小时,煮时先用旺火烧开,再改用文火熬,熟烂后可加白糖食用。惹米粥也可加红枣、糯米一起煮。

食用宜忌:大便燥结、滑精、精液不足、小便多者及孕妇不宜服用。除治腹泻用炒薏米外,其他均用生薏米入药。

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