脆皮糯米球

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-12-03 04:24:22

脆皮糯米球原料:糯米、大米各250克,瘦肉泥50克,熟油、酱油、精盐各适量,花生油500克。

脆皮糯米球的做法

(1)将糯米淘洗干净,浸泡4小时,上屉蒸成糯米饭,取出摊开晾凉备用;将大米淘洗干净,浸泡6小时,加适量清水磨成水粉浆,加入少许精盐拌匀备用。

(2)将炒锅置于火上,放入瘦肉泥、酱油、精盐和少许清水,煮2分钟后倒入大盆内,加入晾凉的糯米饭拌和均匀,然后揉成团,搓成条,揪成lO个剂子,搓圆,摊开晾4个小时。

(3)将炒锅置于旺火上,倒入花生油,烧至七成热时,将晾凉的糯米饭球投入米粉浆里蘸匀,放入油锅内炸,其间用铲子轻轻地向一个方向翻动,以防粘锅,至米球呈金黄色捞出,控净油即可食用。

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关键词:糯米糯米食谱

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