蜜汁泥鳅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-11-25 13:51:35

蜜汁泥鳅是一种传统佳肴。

此菜色泽红亮,味道香甜,肉质鲜嫩。

蜜汁泥鳅原料:泥鳅500克。蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,五香油5克,葱、姜、蒜粒各10克,蜜汁酱10克,高汤100克,花生油250克。

蜜汁泥鳅的做法

①将泥鳅收拾干净。

②炒锅上火,加入花生油烧至五成热,放入泥鳅炸成金黄色捞出沥油。

③炒锅上火;加入底油烧热,把蜜汁酱、蚝油、葱、姜、蒜粒放入炒出香味,加入高汤调入辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入泥鳅,烧开后改用小火焖酥、焖透,将汁收浓,打入五香油码入盘内晾凉即可。

提示:此菜一定要将汁收浓,不要流汁。

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泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。  

狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食

关键词:蜜汁菜菜谱

泥鳅的营养价值

泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品...[更多]

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