(凉拌菜)五香鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-11-23 06:42:55

五香鱼是北方地区一道历史悠久的关食。五香味浓郁,肉质鲜嫩。

五香鱼原料:草鱼l条(重约750克)。蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖5克,葱、姜、蒜粒各10克,五香油5克,五香粉10克,高汤150克,花生油500克(实耗150克)。

五香鱼的做法

①将草鱼收拾干净,剁掉鱼头和鱼尾,用刀从脊骨中间片开,再去掉脊骨大刺切成块。

五香鱼的做

②炒锅上火,加入花生油,烧五成热放入鱼块炸成金黄色捞出,沥油。

③炒锅中留少许底油,先将蚝油、五香粉、葱、姜、蒜粒炒出香味,放入高汤,调入辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,再放入鱼块,烧开后改用小火焖熟、焖酥,将汁收浓打入五香油盛入盘内晾凉即可。

提示:要把鱼焖熟、焖透、焖酥;不要流汁。

关键词:草鱼

草鱼的营养价值与做法

草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2 0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]

五香鱼的讨论
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