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黑鱼豆腐汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-10-23 23:48:07

黑鱼豆腐汤是一款老少皆宜的汤,上至老,下至小,可谓无所不能喝!

黑鱼富含优质蛋白,容易消化吸收,经常食用,可补充营养,增强抗病能力。对于身体虚弱,或术后病人,多喝黑鱼汤,对身体很有补益,对伤口愈合也很有好处.对产妇而言,黑鱼汤可以以通乳催奶.而且,黑鱼对小孩子的智力发育也非常好,可以健脑益智.

虽说,清汤味道一样好,但,奶白色的汤无论如何在卖相和味道上都更胜一筹!不仅味道更醇厚鲜美,而且看起来更有食欲,要想鱼汤奶白,鱼一定要先两面煎过,如果不介意,最好用猪油煎,更香且奶白效果更好.倒入的一定是沸水,而且倒入沸水时一定是大火,这样在足够的温度下,水乳交融才能产生乳白的效果.

黑鱼豆腐汤

亲手收拾过很多鱼,唯有黑鱼,收拾完后,双手不是很厌恶的腥味儿,即使在收拾的过程中,闻到的也是很清鲜的味道,本来很"血腥"的场面也变得似乎不那么讨厌了!只是,黑鱼的鳍和腮都很尖硬,下手要小心.

黑鱼豆腐汤

菜系及功效:家常菜谱

黑鱼豆腐汤原料:中等黑鱼一条,内脂豆腐一盒,干红枣10个

辅料:葱一根,姜3片,八角两个,花椒5-6个,醋1茶匙,盐1茶匙,糖1/4茶匙,香油少许,葱花适量.

做法:

1.黑鱼去腮去内脏去鳍,收拾清洗干净,擦干水份,备用.

2.烧开一壶沸水备用.

3.锅里倒入适量油,放入花椒粒,小火炒香至花椒颜色变深,捞出不要,将鱼放入,大火煎至两面金黄,放入葱段,姜片和八角.

4.保持大火,倒入沸水,没过鱼身2cm左右,沸水下锅随即激出淡奶白色汤.

黑鱼豆腐汤

5.加入清洗干净的干红枣,大火煮10分钟.

6.倒入一茶匙醋,豆腐从盒中取出,切大块,放入锅里,再一起煮10分钟至汤色奶白.

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