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玛格丽特饼干

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-10-12 23:48:07

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。

很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。

玛格丽特饼干

和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。以下是制作步骤.我是参考君子的书,分量上有所改变,

玛格丽特饼干

方子:

参考分量,家庭烤箱一盘

低粉50克  玉米淀粉50克熟蛋黄1个黄油50克糖粉30克  盐0.5克

时间:中层 上下火160度 15分钟左右

制作过程

1、煮1个水煮蛋,取蛋黄。把蛋黄过筛备用.

2、黄油软化,加入糖粉和盐,用打蛋器打发到颜色变浅,膨松状倒入蛋黄拌匀。

3、筛入低粉和玉米淀粉刮刀拌匀;

4、带上一次性手套,将散面揉成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1个小时。

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玛格丽特饼干的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-08-22 11:17:43 美食城手机网友
很成功,咸甜味很好吃
回复 支持8
2017-08-18 14:12:10 美食城手机网友
又香又酥,赞一个
回复 支持6
2017-08-14 12:23:20 美食城手机网友
最成功的玛格丽特。香。稣。入口即化超好吃。
回复 支持9
2017-08-13 10:57:04 美食城手机网友
[随意吐槽]男友喜欢~~学习
回复 支持11
2017-07-23 21:42:38 美食城手机网友
[随意吐槽]谢谢楼主分享!是不是我的烤箱温度高了都黑了。不过还是很好吃,少给了糖粉还是觉得甜了下次再少给点,称估计不准盐瞎折腾的。
回复 支持7