湘西擂茄子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-09-29 23:48:07

推荐一道抗衰老,保护心血管的蒸茄子给大家。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子皮里面含有维生素B,可以帮助身体的维生素c代谢。而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养,趁热时,淋上各种调味料,橄榄油,香油,老干妈。是一道很适合家中有老人的开胃健康凉拌菜哦:)

容器选择的是我的老家湘西特殊的擂钵,食用时自己用擂棒亲手将茄子擂的软烂,妙趣横生的同时还能享受湘西独有的凉拌茄子诱人的风味哦:

湘西擂茄子的做法

所属菜系:湘菜菜谱

湘西擂茄子的做法

\湘西擂茄子的做法

1、茄子洗干净,切成1厘米粗的细条状,放入煮开的蒸。

2、姜,蒜,葱切好备用。锅中蒸10分钟。

湘西擂茄子的做法

3、蒸好的茄子放入擂钵,分别将盐,鸡精,六月鲜,醋,糖,辣椒油,麻油,老干妈拌匀,用擂钵擂的软烂,最后在上面淋上橄榄油和香葱即可。

茜子私房话

特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的耐热能力相当好,但是它们在加热时会损失一些味道,因此最好还是用于生食。特级橄榄油调和食物中的香料,还有提升食物的味道,增加食物的色泽的作用。

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