古法扣全瑞
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2010-09-13 23:48:07
菜名：古法扣全瑞
菜系及功效：粤菜菜谱
特点：广东风味砂锅菜。瑞：甲鱼，因其寿命长，对人体有良好滋补功效，故称"瑞"，为吉祥长寿之意。甲鱼最常见的
古法扣全瑞原料：活甲鱼600克，火腩、冬菇各20克精盐5克，料酒、胡椒粉各2克，葱段、冬笋各10克，味精、姜末各1克高汤200克
古法扣全瑞的做法
甲鱼去内脏洗净。将火腩、冬菇、冬笋焯水捞出；炒锅置旺火，将葱段、姜末爆香，加火腩、冬菇、冬笋、料酒、高汤略煨，然后连汤带料放入砂锅；甲鱼放入砂锅，加精盐、味精蒸至软烂，撒上胡椒粉即可。
古法扣全瑞食材搭配小提示
芹菜和甲鱼不能一起吃:同食会中毒
甲鱼和黄鳝不能一起吃:孕妇吃了会影响胎儿健康
关键词:甲鱼
雅鱼别名：溥氏弓鱼，丙穴，嘉鱼，拙，齐口，细甲鱼，齐口细鳞鱼。...[更多]
