百花鱼肚

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-09-11 23:48:07

菜名:百花鱼肚

菜系及功效:粤菜菜谱

特点:鱼肚软骨洁白,味道清淡鲜嫩,圆盘盛装典雅,宴客美观大方。

百花鱼肚原料:主料炸鱼肚120克,猪肥膘肉100克,虾肉200克,火腿末50克,鸡蛋200克,香菜末少许。调料鸡汤300克,料酒25克,盐适量,胡椒粉少许,湿淀粉30克,味精5克,葱花3克,姜末2克。

百花鱼肚的做法

1、先将炸好的鱼肚洗干净泡透,再用鸡汤煨之,除其腥味。

2、将鱼肚切成长方形的块,把里面的水分挤干。

3、把肥猪膘肉和虾肉剁烂,加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅,酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末,上笼屉蒸熟。

4、食用时,用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。

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