酸辣萝卜炒鸡丁

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-09-09 23:48:07

所属菜系:湘菜菜谱

这是在我的家乡湖南每个人家中都必备的一道佐餐小吃,也可以说是凉拌菜。用整颗的白萝卜或红萝卜放入老酸坛子里,一般过几天就可以拿出来。切片后醮点辣椒油,白糖,麻油,伴点香菜当成小吃,也可以用来炒菜配菜,脆脆的酸甜口感顿时让人食欲大开。

这酸萝卜曾经伴随了我整个少年时代,每天放学回家路上,就有熟悉的老奶奶挽着个小竹篮,里面会变法宝似的出来很多酸萝卜,酸藠(jiao)头(这字是从华山化缘那学来滴),酸魔芋豆腐。老奶奶有时会用裁好的小张报纸放这些食物。因为还是孩童,对食物没有顾忌,也不懂什么卫生,经常能看到嘴馋的同学吃好后会连报纸上的汁水都用舌尖舔掉。。。

我记得每次都必买酸萝卜,两毛钱的,不多不少,正好可以慢慢吃到家门口。

酸辣萝卜炒鸡丁

如今的湘菜馆早已遍布大江南北,很多菜都经过改良趋附了当地的美食口味,精致却少了温情。夹几筷子便生疑问:这是道地的家乡菜么?相反更喜欢找一些小街深巷里毫不起眼的湘菜土菜馆,一坐下,便上来一盘自家腌制的酸萝卜条,再来一盘炒花生。这两小盘儿立马让人食欲大开,有种真正到了自家地盘的亲切感觉。

中秋节马上就要到了,不能陪伴在亲人的身边,就自个儿炒几盘怀旧的家乡小炒慰籍一下思乡的灵魂吧!

我这样想着,即使自己跑了大半个中国,尝遍了各地美味,最不能忘怀的还是小时候爱吃的几个菜。审美观念变了,思维方式变了,唯独在吃的方面始终又回到起点。

酸辣萝卜炒鸡丁美味过程
        
1.准备配料:野山椒,白醋,冰糖或绵白糖。  

酸辣萝卜炒鸡丁

2.樱桃小萝卜或者大白萝卜都可以(我是在家乐福看到这么漂亮的萝卜就买回来了)

酸辣萝卜炒鸡丁

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