家常地三鲜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-09-08 23:48:07

地三鲜是一道最普通也最受欢迎的东北菜

原来我几乎每次去东北菜馆都会点,因为里面的三种食材都是我的最爱。

油炸之后的土豆尤其好吃。

味道虽然好,可是因为都先要油炸,所以不够符合现在的健康标准。

含油量高的素菜,热量比肉类还要高。

怎样能做出油量少,味道又不打折扣的地三鲜呢?

关键就是处理好最吸油的茄子。

只要能够让茄子少挂油,就可以减少这道菜一半以上的油分。

应该怎么做呢?

慢慢往下看吧。

地三鲜

制作步骤:

P1:材料:茄子,土豆,尖椒,葱蒜适量。

P2:茄子不去皮切滚刀块,撒盐杀一下水分。这是省油的关键之一。杀过水分的茄子,吸油的能力大大降低。

P3:杀好的茄子块挤一挤水分,用鸡蛋清裹一下。这是省油关键之二,鸡蛋清能阻隔油分的进入。

P4:接下来再放进油锅炸,炸过之后会发现油几乎没有少。土豆也过油炸一下。

地三鲜

P5:调汁,生抽,糖,盐。

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