肉松

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-08-30 23:48:07

菜名:肉松

 

菜系及功效:闽菜菜谱

特点:(福建菜)

原料:瘦猪腿肉(300克)、红糟(75克)、黄酒(75克)、白糖(45克)、清汤(700克)。

肉松的做法

(1)将猪腿肉去皮去筋,切成小块,放入开水里川一下,拔去血水后取出放好。

(2)将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒,然后将肉块放下一同炒透后,加上清汤,用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后(越烂越好),再用极小的温火边烧边炒,直至汤汁完全收干,肉料泡起发松,取出,冷却即好。炒时不能过久,以免肉被炒焦而发苦。

肉松的做法

关键词:肉松肉松食谱

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