雪衣蛋角

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-08-19 00:11:59

菜系及功能:春季菜谱

雪衣蛋角原料:蛋清4个,鸡蛋2个,肉馅150克,海米、火腿各10克,香菜叶少许。猪油50克,淀粉50克,绍酒10克,香油、花椒面、味素、精盐、酱油、香菜叶、干面粉、葱、姜末各少许。

雪衣蛋角的做法:

1.先将海米洗净剁碎放入肉馅,加葱、姜末、精盐、酱油、花椒面、味素、香油和少许湿淀粉搅拌均匀。

2.大勺放适量底油烧热,用鸡蛋和少许淀粉搅匀,摊成蛋皮,然后用3厘米宽的口杯,扣成圆蛋饺子皮20个;再将调好的肉馅,按数包成饺子,薄薄滚层面粉。

3.大勺放猪油,烧至四成热时,把蛋饺在蛋泡糊中沾后下勺,火不能太急,慢慢炸透,在不沾油的一面,撒上香菜叶和火腿末,炸透后,捞出摆放盘中。

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