鲜蘑烧明珠

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-08-07 00:05:11

菜系及功能:秋季菜谱

鲜蘑烧明珠

原料:净冬瓜400克,鲜蘑200克,绍酒30克,白糖4克。精盐4克,葱花10克,淀粉5克,素油400克(实耗25克)。

鲜蘑烧明珠的做法

1.先将冬瓜切成3厘米粗细的条,再修成圆柱形,然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子;

2.炒锅上火放油,烧至微微冒烟时,将冬瓜放入油中略炸;

鲜蘑烧明珠

3.另取锅1只,重新上火,将冬瓜,鲜蘑、绍酒,盐、白糖和适量汤一起放入,烧约2分钟,用湿淀粉勾芡,撒葱花,淋油出锅。

特点:鲜蘑滑嫩,冬瓜软烂,犹如明珠,形态美观。

小贴士:油炸冬瓜时油温不能太高,否则易焦黄,失去“明珠”的光亮度,选用的鲜蘑要与冬瓜的大小一致,如无大蘑菇,冬瓜珠应加工得小一些。

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鲜蘑和豆腐能一起吃:两者烹饪在一起,不仅是营养丰富的佳肴,而且是抗癌,降血脂,降血压的良药

豆腐和鲜蘑能一起吃:豆腐营养丰富,清热解毒,补气生津。鲜蘑为鲜美的食用真菌,有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强,不仅可作为营养丰富的佳肴,而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。

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