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茶卤羊排

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-28 17:57:28

茶卤羊排原料准备:羊排1500克、绿茶15克、姜片20克、酱油15克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水3000克、精盐5克、味精少许

工艺流程

羊排治净一砍成大块---->茶叶熬汁---->加入酱油一搅拌增多匀_泡入羊排---->入味捞起---->卤水入锅---->加入各料_熬开打末---->加入羊排---->卤制成熟---->捞起沥干---->砍节入盘---->浇汁补味

茶卤羊排的做法

1.将羊排洗净,顺肋缝辟并,入汤中汆煮断生;茶叶熬浓汁冷却,加入酱油搅拌均匀,抹匀在羊排上,再将羊排泡入待用。

2.净锅放火上,加入红卤水烧开,加入各调料烧开,熬香,打尽浮末,加入羊排,卤制入味捞起,沥干,冷却砍节入盘,浇汁加入味精即可。

成菜特点

色泽美观,羊排香醇,成鲜宜人。

操作关键

羊排要治净,茶汁酱油混合液要浓;羊排上要抹匀,砍节要均匀。

美食城网站小提示

米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。

关键词:羊排

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