清凉拌苦瓜
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2010-07-25 13:47:00
菜系及功能:夏季菜谱
清凉拌苦瓜原料：苦瓜1根（约300克），红彩椒丝，葱丝适量调料：蒜末1勺，白糖1勺，生抽1小勺，盐1克，醋1勺，香油，花椒油适量
清凉拌苦瓜的做法：
1）：苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要
2）：将片好的苦瓜斜刀切成细丝
3）：红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲
4）：将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用
5）：锅内做水，水开后放入一小勺盐
6）：下入苦瓜丝焯烫约15秒
7）：盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分
