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红卤海带

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-22 17:54:51

红卤海带原料:水发海带1500克、豆瓣酱25克、料酒50克、胡椒粉2克、红卤水2500克、姜片10克、精盐t0克、花椒油5克、白糖5克、味精3克、混合油25克、

工艺流程

海带治净-->水待用-->锅放火上-->炒香豆瓣-->加入卤水-->放入调料-->烧开去渣-->加入海带-->卤制成熟-->冷却切丝-->入盘上桌

红卤海带的做法

1.将海带去掉泥沙,放入开水锅中汆一下,捞起待用。

2.将净锅放火上,加入油烧五成热时,加入豆瓣炒香,加入红卤水烧开,打去渣,再加入各种调料,烧开,放入海带改用小火卤制成熟,捞起冷却后,切砍成5厘米的丝,入盘即可。

成菜特点

香浓醇厚,海带滑爽,咸鲜微辣。

操作关键

炒豆瓣酱不要炒焦,卤水中的渣要打尽;卤海带用小火。

美食城网站小提示

黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养

海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效

关键词:海带

豆腐搭配海带能起到营

豆腐富含优质蛋白质、多种维生素、植物性脂肪,尤其是多不饱和脂肪酸比例较大,故有利于降低血液中的胆固醇;豆腐含有植物固醇,能抑制胆固醇的吸收,有防止血管硬化,预防冠心病、高血压等作用,因而是健康食品。...[更多]

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