您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 特色菜谱 > 卤菜 >

红卤鲜鲍

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-22 00:02:05

红卤鲜鲍原料:鲜鲍5克、海鲜酱35克、香菇500克、精盐10克、胡椒面2克、姜末15克、葱10克、鸡精6克、料酒10克、姜葱汁lO克、混合油35克、红卤水2000克、

工艺流程

鲜鲍治净-->码匀入味-->配料加工-->锅烧热油_炒香鲜酱-->加入卤水-->调入调料-->烧开去渣-->放入原料-->卤制成熟-->入盘成菜

红卤鲜鲍的做法

1.将鲜鲍洗净,沥干氽汤,入碗,用精盐少许,姜葱汁等拌匀码入味,香菇去蒂及杂质,洗净,一分为二待用。

2.净锅放火上,加入油烧五成热时,加入海鲜酱炒匀,再加入红卤水,、大火烧开,将各种调料加入,烧开,捞去渣,加入鲜鲍及香菇等,改用小火卤熟捞起切片同香菇入盘上桌。

成菜特点

醇厚香浓,略带海味,细嫩滑爽。

操作关键

鲜鲍质量要好,渣要打尽;用小火卤制成菜,时间不要长。

123 红卤鲜鲍相似菜谱

红卤鲜鲍的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评