桂花香芋
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2010-07-21 22:58:50
菜系及功效：家常菜谱
桂花香芋原料：芋头600克，牛奶60克，熟芝麻15克，松子仁15克，青红丝15克。
桂花香芋辅料：糖180克，糖桂花5克，淀粉10克，猪油60克。
桂花香芋的做法
(1)将芋头洗净，放入蒸锅内蒸至八成熟，取出剥皮，碾成泥，备用。
(2)将芋头泥放入盆内，加入猪油，搅匀，放入适量糖、牛奶、糖桂花搅匀，分成均匀的小块，做成一个个小圆球，放入盘中，上笼蒸约10分钟后取出，撒上青红丝、松子仁、熟芝麻。
(3)炒锅内倒入清水少许，放入剩余的糖，熬成糖汁，用淀粉勾玻璃芡，浇在芋圆上，即可食用。
特点：此芋圆软烂甜嫩，桂香浓郁，清润适口。
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鳜鱼巨口细鳞，骨疏少刺，皮厚肉紧，肉色洁白，可用于扒、蒸、煮、烧、焖、炸、熘等多种烹调方法，适用多样味型；还可制冷菜、热菜、大菜、汤羹、火锅等，选取用量750克左右为佳。每餐摄入量200克...[更多]
