(1)锅烧鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-21 22:05:56

菜系及功能:夏季菜谱

锅烧鸡原料:鸡脯肉400克,鸡蛋200克,鸡蛋清150克。面粉50克,素油500克(约耗200克),精盐2克,黄酒10克,葱、姜末各15克,花椒盐10克。

锅烧鸡的做法:

1.鸡脯肉去筋皮,加入葱姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清搅成鸡肉馅。鸡蛋磕入碗内打散。

锅烧鸡

2.锅上火,放入素油烧热,把鸡肉馅分成4份放入锅内,煎成4个鸡肉饼,入漏勺中滤去油。

3.把煎好的鸡肉饼两面蘸上面粉,裹上鸡蛋液,放入锅内炸至金黄色,捞出滤去油,抹刀片成片,摆入盘中。食时蘸花椒盐。

特点:色泽金黄,肉嫩味鲜。

锅烧鸡食材搭配小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

关键词:

鸡肉的价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]

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