麻辣鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-20 23:40:03

菜系及功能:夏季菜谱

麻辣鸡

原料:宰好的雏鸡1只(约重500克)。精盐5克,酱油20克,黄酒15克,白糖15克,清汤500克,葱段20克,姜块10克,花椒面5克,香油30克,素油500克(约耗80克)。

麻辣鸡的做法

1.将宰好的雏鸡洗净,去嘴、爪、翅尖,从疹背中问劈开,再剁成2厘米见方的块放入碗内,加入酱油15克渍匀。

麻辣鸡

2.锅上旺火,加入素油,烧至八成热时,放入鸡块,炸至呈现淡红色捞出。锅留底油再上火,加入香油、白糖,炒至深红色时,放入清汤、酱油、精盐、黄酒、葱姜烧沸,撇去浮沫,倒入炸过的鸡块,用小火煨,待鸡块八成熟时,撒上花椒面,颠翻均匀,继续用小火煨,至汤汁将尽时,淋上香油,颠匀出锅。

特点:色泽红润,鸡肉软烂,麻辣味香。

麻辣鸡食材搭配小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

关键词:麻辣菜菜谱

鸡肉的价值

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