家常白斩鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-20 23:34:29

菜系及功能:夏季菜谱

白斩鸡原料:嫩鸡一只(约重1.5千克)。食油、酱油、白糖,精盐,味精,蚝油,葱,姜末。

白斩鸡的做法:

1.将鸡除去内脏,整理洗涤干净,放入沸水中(水量要没过鸡身),用小火浸煮20分钟后,取出用清水洗净,擦干皮面水分,刷上熟植物油。

白斩鸡

2.分别用热油将葱末、姜末、精盐、味精、鲜汤制成葱油汁;用热油将葱末、姜末、蚝油、白糖、酱油、精盐、味精、鲜汤制成蚝油汁,装入双昧碟中。

3.将鸡切成均匀整齐的块,码入盘中,同双味调料汁一齐上桌即食。

白斩鸡特点:香嫩淡雅,一菜双味。

小贴士:

1.浸煮光鸡时水量要宽,中途可将鸡提出两次,倒出膛内水分,以保持膛内外温度一致,使鸡熟得更快更匀。

2.为除去异味,煮鸡时可适当放些葱、姜,但不能加盐。否则,失去清爽口感,本味不突出。

3.浸煮时要掌握好火候,火力要小,以断生为好。同时注意经常撇去浮沫,以免影响菜品质量。

4.切鸡时注意大小均匀,装盘码摆整洁。

美食城网站小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

关键词:

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、......[更多]

家常白斩鸡的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-10-15 11:43:24 美食城手机网友
那鲜汤是什么
回复 支持6
2018-05-27 21:47:42 美食城手机网友
经典美味
回复 支持8
2018-05-11 22:08:06 美食城手机网友
切的时候有血水,怎么回事?
回复 支持6
2018-04-14 17:03:40 美食城手机网友
肥嫩的样子啊
回复 支持6
2018-03-29 11:02:29 美食城手机网友
嗯,非常不错
回复 支持7
2018-03-11 00:40:08 美食城手机网友
做的真好
回复 支持3
2018-03-04 17:12:29 美食城手机网友
很不错的呢。。。。
回复 支持7

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