锅烧全鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-20 23:16:45

菜系及功能:夏季菜谱

锅烧全鸡

原料:当年母鸡1只,卤汤25()0克,鸡蛋1个,鸡蛋黄2个,玉米粉100克,花椒盐3克,植物油1000克(实耗75克)。

锅烧全鸡的做法:

1.将母鸡去内脏,冲洗干净,择净细毛,先放开水锅中焯一下,紧去血水,捞出用净水洗净全身,再下酱卤锅中用温火入味,至鸡肉酥烂,捞出控净汤水,将鸡脱骨备用。

锅烧全鸡

2.取大盘一个,用1个鸡蛋液、2个鸡蛋黄和玉米粉和成鸡蛋糊,拌匀入盘,然后将脱骨鸡肉托人蛋糊中,挂匀糊备用。

3.锅上火,注入植物油,待烧至七八成热时,将挂好糊的鸡推人油锅中炸至黄色,取出控油,剁成3.3厘米见方的块,将鸡头、翅仍摆成原形随带花椒盐上桌。

小贴士:鸡要卤酥烂至脱骨为好。炸鸡油温要适中。

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鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效

胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

关键词:母鸡全鸡

母鸡的营养价值

老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨...[更多]

锅烧全鸡的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-07-12 09:45:42 美食城手机网友
好棒,喜欢这个菜谱
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2019-06-22 17:21:11 美食城手机网友
根本停不下来的口水。。。。
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