蘑菇豌豆

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-20 21:52:47

菜系及功能:夏季菜谱

蘑菇豌豆原料:新鲜豌豆荚500克,新鲜蘑菇50克,熟花生油25克,精盐15克,糖5克,味精lO克,湿淀粉10克,麻油5克。

蘑菇豌豆的做法:

1.新鲜蘑菇洗净,沥干水分,用刀切成薄片。新鲜豌豆去壳得净肉250克,入沸水锅煮1分钟取出,再放入冷水中冷却后取出沥干水分待用.

2.炒锅洗净,烘热,放熟花生油25克,烧至五六成热,下蘑菇片煸炒几下,放鲜汤100克,下豌豆、盐、糖、味精烧沸,然后用湿淀粉勾芡推匀,淋入少许麻油即可装盆。

特点:绿白色。鲜、香、软、糯,适宜老年人食用。

小贴士:煮豌豆时,水一定要沸,煮后随即放入冷水中浸凉,这样豌豆才能保持碧绿青翠。同时口味要偏淡些,以保持清鲜爽口。

蘑菇豌豆食材搭配小提示

腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。

蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。

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蘑菇的营养价值

蘑菇,又称肉蕈、白蘑菇等。蘑菇营养丰富,含有17种氨基酸、多种微量元素、多种维生素及大量生物酶等物质:蘑菇以野生为佳。蘑菇煎汁饮用可以抑制癌的生长,其中有一种叫“PsK”的物质,可以直接杀死癌细胞,对肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有较好的疗 效。...[更多]

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