菜煎饼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-19 13:11:23

菜煎饼

原料:小米600克,豆腐350克,粉条120克,韭菜180克。

辅料:葱末5克,姜末5克,精盐6克,花生油60克。

菜煎饼的做法

(1)将小米淘洗干净,用水泡透,用磨将小米磨成糊,用鏊子把米糊摊成煎饼。

(2)将豆腐、粉条煮透后剁碎;韭菜择洗干净,切碎。

(3)炒锅倒入花生油,烧热后放入葱末、姜末炸出香味,加入豆腐煸炒,放入粉条,加入精盐,继续翻炒,盛出晾凉,加入韭菜拌匀,成馅。

(4)将煎饼铺平,放上适量豆腐菜馅,摊成方形,四边折向内,包成方形。

菜煎饼的做法

(5)鏊子内抹上花生油,烧热后放入已包好馅的煎饼,包口朝下,用小火烙约1分钟,烙至发黄时,再对折成长方形,翻两次烙至呈深黄色,即可食用。

特点:此煎饼色泽金黄,外酥里软,鲜美适口。

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