油酥煎包

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-18 19:05:15

油酥煎包原料:面粉600克,羊肉600克,冬笋180克。

油酥煎包辅料:葱末35克,姜末10克,精盐6克,味精2克,酱油6克,料酒35克,鲜汤200克,麻油30克,花生油120克。

油酥煎包的做法

(1)将150克面粉放入盘内,放蒸锅中用旺火蒸熟,取出碾碎,用细筛筛细后放在案板上,扒成窝形,加入50克花生油和匀,即成油酥面团。

(2)另将450克面粉放案板上,扒成窝形,放入50克花生油、适量水,和匀,揉成光滑的水油面团。

(3)将冬笋去壳洗净,切成末;羊肉洗净,切成末。


(4)羊肉末放盆内,加入冬笋末、精盐、酱油、料酒、麻油、味精和适量鲜汤,搅至稠黏,放入姜末、葱末,拌匀,即成馅料。

(5)将两种面团分别揉匀、搓条,分成大小均匀的剂子,将水油面剂子逐个按扁,擀成长方薄片,包入油酥面剂子,卷成卷,再按扁,擀成圆形坯皮,包入馅料,捏成包子生坯。
(6)平锅底抹上一些花生油,烧热后码入包子生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动平锅,使火候均匀,至包子底部发挺、半熟时,取出放在烤盘中,放入烤炉或烤箱(炉温180—200~C),再烤,15分钟左右,至表面呈金黄色、肉馅熟透时,即可食用。

特点:此煎包香酥可口,回味无穷。

关键词:煎包食谱

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