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蘑菇草

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-17 23:37:22

蘑菇草,通称蘑菇,又名肉蕈,为担子蕈类。寄生于枯树上或朽根土中,种类很多,其蕈体与柄白色柔软皆可供食用,为鲜美蔬品。李时珍说:“蕈品不一,宋人陈玉仁《蕈谱》言之甚详。”凡供食用之蕈功能大致相似。蘑菇蕈富于营养,近来有人工栽培,亦多野生,可食用,亦供药用。注意:采收野蕈,须防有毒蕈类。常见毒蕈有绿帽蕈、毒蝇蕈、马鞍蕈等。

【性昧】甘、平,无毒。

【成分】  含多糖类,维生素B,、B:、c,蛋白质,脂肪,无机盐类,钙,磷,铁等。

【药理】据报导,人工栽培的鲜蘑菇中提取的多糖类,对白血球减少症、传染性肝炎有明显疗效。野生蕈含有抗癌物质;另据动物实验,香蕈亦含有抗癌物质;最近外国资料称:担子蕈的大马勃,对动物某种瘤株有明显的抑制作用;另一文献称:“月下蕈”(有毒蕈之一)含有一种物质可抑制癌细胞的发展。据以上线索看来,蘑菇、香蕈这一类食物中药,在抗癌作用上颇有苗头。

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