鸡肉蒸饺

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-15 19:01:44

鸡肉蒸饺

原料:面粉600克,鸡脯肉250克,猪肉300克,鸡蛋1个,虾子6克。

辅料:葱末15克,姜末6克,精盐8克,味精4克,糖20克,酱油35克,麻油20克,猪油35克

鸡肉蒸饺的做法

(1)将猪肉、鸡脯肉分别洗净,剁成细泥,备用。

(2)将猪肉泥、鸡肉泥放入盆内,加入酱油、精盐、糖、虾子、鸡蛋液、葱末、姜末拌匀,分次加入水,搅到黏稠为止,放入麻油、味精、猪油,拌匀,即成馅料。

(3)将面粉放入盆内,用七成沸水烫成“雪花”状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约每50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。

鸡肉蒸饺的做法

(4)将蒸饺上屉,用旺火蒸约lO分钟,即可食用。

特点:此饺别有风味,皮薄馅大,口味鲜美。

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