荞麦蒸饺

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-15 18:27:33

荞麦蒸饺

原料:荞麦粉500克,洋白菜600克,羊肉300克。

辅料:葱末10克,姜末6克,蒜末10克,精盐8克,味精3克,麻油25克。

荞麦蒸饺的做法

(1)将洋白菜洗干净,切成细末,加入少许精盐,略腌’一下,沥去水分;羊肉洗净,切成末,备用。

(2)将羊肉末放入盆内,加入葱末、姜末、精盐、味精,搅拌,放入洋白菜、蒜末、麻油拌匀,制成馅料,备用。

(3)将荞麦粉放入盆内,用七成沸水烫成“雪花”状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约每50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。

(4)将蒸饺上屉,用旺火蒸约12分钟,即可食用。

荞麦蒸饺的做法

特点:此饺皮薄馅大,柔韧可口。

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羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。

猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化

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苦荞麦的功效与作用

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