海鲜锅贴

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-15 18:17:02

海鲜锅贴

原料:面粉600克,鱿鱼180克,海参180克,鲜猪肉250克。

辅料:葱末15克,姜末6克,精盐8克,味精3克,麻油100克,猪油60克,酱油适量。

海鲜锅贴的做法

(1)将鱿鱼、海参清洗干净,切成丁;鲜猪肉洗净,剁成馅,备用。

(2)将猪肉馅放入盆里,加入精盐、味精、葱末、姜末、酱油、麻油,搅拌均匀,加入鱿鱼丁、海参丁拌匀,即成馅料。

(3)将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀,和成面团揉匀揉透,饧约10分钟,搓成长条,分成面剂,擀成小圆皮,包入馅料,捏成锅贴生坯。

(4)将平锅放在火上,锅底抹上一些猪油,烧热后码入锅贴生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动锅,使火候均匀,大约10分钟,见锅贴底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。

海鲜锅贴的做法

特点:此锅贴皮面柔韧,馅心脆嫩,海鲜味浓。

关键词:锅贴锅贴食谱

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