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绿豆芽不宜发得过长

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-12 06:12:55

有些人自己发绿豆芽时,以为发得越长越好,这是一种误解。

绿豆芽如发得太长,绿豆中所含的蛋白质、淀粉及脂类物质就会损耗太多。当绿豆芽超过10~15厘米时,绿豆中的营养物质将损失20%。所以,绿豆芽以粗壮为宜,一般不要超过6厘米。

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