葱香馅饼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-09 21:17:09

葱香馅饼

原料:面粉600克,肉泥600克。

辅料:葱末60克,精盐8克,味精5克,糖lO克,酱油lO克,麻油15克,料酒4克,花生油100克。

做法:

1)将面粉倒人盆内,加人水,和成面团,饧约30分钟。

葱香馅饼

2)将肉泥放入盆内,加入精盐、酱油、料酒先拌匀,然后加入适量清水搅拌上劲后,加入糖、味精、适量花生油,继续顺一个方向搅拌至上劲后,加入葱末、麻油拌和,即成馅料。

3)将面团放在案板上,搓成条,分成大小均匀的剂子,擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮,在薄皮长度二分之一处加进馅料,铺平,然后将另外二分之一的薄皮覆上,四周封口,即成肉馅饼的生坯。

4)将平锅内倒人花生油,烧热后放人肉馅饼,待饼底部烙黄时刷上油,翻身烙黄烙熟,即可食用。

特点:此饼面呈黄色,馅鲜细嫩,滋味鲜美。

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