芝麻大饼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-09 21:07:25

芝麻大饼原料:面粉600克,面肥120克,芝麻50克,鸡蛋1个。

辅料:葱末50克,精盐lO克,食碱l克,麻油50克。

做法:

1)鸡蛋磕人碗内,搅打成蛋液,备用。

芝麻饼

2)将面粉放入盆内,放入面肥、水,和成较硬的面团,饧发,备用。

3)将饧发好的酵面放在案板上,放人食碱;揉匀揉透,分成两块,分别擀成长方形的薄面皮,均匀地抹上麻油,撒上精盐和葱末,由外向里卷起来,搓成长条,再卷起来按扁,擀成厚约l厘米的圆饼,上面抹上鸡蛋液,撒上芝麻,做成大饼生坯。

4)平锅内倒人麻油,烧热后放人大饼生坯,煎至金黄色,翻过来,待另一面也煎至金黄色时取出,切成菱形小块,装盘,趁热食用。

特点:此饼外酥里嫩,香味浓郁。

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