香菇鲜肉包

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-07 20:23:55

香菇鲜肉包原料:面粉600克,面肥180克,猪肉300克,熟笋120克,水发香菇50克。

辅料:精盐6克,味精3克,饴糖35克,酱油25克,食碱1克,胡椒粉2克,麻油25克。

做法:

1)将水发香菇、熟笋洗净,均切成小粒;猪肉洗净,切成碎粒,备用。   

香菇鲜肉包

2)将猪肉放入盆里,加入精盐、味精、酱油拌匀,分次加入水,顺着一个方向慢慢搅动,搅成糊状后,加人香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉,调拌均匀,即成馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,加入饴糖反复揉至面团光滑,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,用手指捏起圆边向上收呈十字,再拧四边收上,去掉面带,即成包子生坯。

4)将包子生坯放进120℃左右的烘箱内,烤2—3分钟,生坯表皮成一层光洁的软薄面壳,取出在常温下饧10分钟左右,再摆人屉中,用旺火沸水蒸约15分钟,即可食用。

特点:此包造型美观,滋味鲜美。  

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关键词:香菇香菇食谱

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